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Le Roettgen en hiver

L'alternance des températures en fin de période de maturation favorise la formation des arômes. Les journées fortement ensoleillées sont suivies de nuits fraîches. Et puis, il y a le sol bien sûr! C'est là, plantée à même la roche primaire, que la vigne explore avec ses racines la profondeur des crevasses; et le Riesling est comme nul autre cépage capable de sublimer, presque comme un médium, les nuances individuelles de la roche dans le vin. Et quand de surcroît le schiste est encore plus fertile, les cépages anciens et les rendements limités ... Sur les bords de la Moselle, mûrissent des Riesling qui non seulement sont d'une saveur exquise, mais qui représentent également de véritables objets rares, puisqu'ils ne peuvent être reproduits en aucun autre point de la terre. 

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