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von blauem Schiefer Terroir Das klingt nach Erde. Doch die Formel: »Terroirwein = Wein mit Bodengeschmack« greift zu kurz. In Zeiten von Genmanipulation und food design definiert sich der Begriff als Antithese zum Industriewein. Er hat eine politische, eine kulturelle Dimension, die nicht durch monkausale wenn-dann-Beziehungen oder ein industriell-parkerpunktiges »Mehr« und »Besser« beschrieben werden kann. Terroir ist ein systemischer Begriff. Klima, Boden, Rebe, Winzer... Im schöpferischen Zusammenspiel reifen Weine, die sich durch Individualität, Authentizität und Komplexität auszeichnen. ►
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